하아... 쟁여둔 와인이 ㅜㅜ
disterbed
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2022.07.06 20:54
두달 전에 이리 저리 가성비 및 맛 좋은 레드 와인 검색해서 여려 병을
구매했더랬지요.
더운 날씨에 냉수 마찰 한번 샤샥하고 어~하며 물줄기를 느끼고 샤워를 끝낸 후
토마토에 발사믹 올리브 오일 샤샥 버무리고
포장해온 떡갈비 네덩어리에 와인이나 한병까자 하고 뿅하고 코르크 마개를 따고
한잔 따라 기도를 막고 공기와 함께 호로로로록 하는 순간 알콜 맛은 온데간데 없고
약간 식초 맛이 나는 겁니다.
응? 원래 이런가? 하고 다른 와인병을 뿅 따서 마셨는데 처음에 딴 와인이랑 똑같은 맛이...
어? 이거 뭔가 이상하단 생각이 들어 와인 검색을 했습니다.
와인은 아주 서서히 산화가 일어나 구입 후 2~3일 내에 길어도 일주일 안에 마시라고 하더군요.
지금처럼 무더운 날씨의 상온에서는 일명 와인이 식초화 된다고 ㅜㅜ
그리고 친절하게 식초화된 와인은 요리할 때 써라.........는 설명이
그리고 다른 와인도 뿅뿅 까보니 똑같... 에효...
비싼 돈 주고 와인으로 식초 만들었습니다.
서늘한 곳에 보관하거나 와인 냉장고에 적정 온도에 보관했어야 했는데
저같은 빈곤층은 와인 냉장고는 사치라
에효 맥주 사러 갑니다. ㅜㅜ
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19 Comments
돌려 따는 와인도 마찬가지입니다. 공기와 접촉하는 순간 와인은 맛이 변하기 때문에 빨리 마셔야 합니다. 돌려 따든 코르크든 그냥 빨리 마시는게 좋고 진공 스토퍼를 사용해도 일주일 안에 마셔야 해요. 그냥 아끼면 똥 된다고 생각하면 됩니다. 제가 지인들에게 매번 하는 말이 너희 집 냉장고에 먹다 남은 와인은 그냥 다 버리라고 합니다. 그거 손님 대접한다고 내놓으면 오히려 욕 먹을 수 있으니까요.
위스키의 연도 표기는 숙성 연도입니다. 예컨대 발렌타인 위스키 30년이라고 하면, 이 위스키 원액을 30년 동안 숙성시켰다는 의미입니다. 숙성은 병입 이후에는 이루어지지 않습니다. 오크통에서 병으로 옮기면 숙성이 끝난 거죠. 30년 숙성 위스키를 내가 안마시고 2년동안 병을 따지 않았다고 32년 숙성이 되지 않는다는 말입니다. 참조로 어떤 사람들은 위스키를 15년산, 20년산 이렇게 읽는데 숙성 연도이므로 반드시 15년 숙성, 20년 숙성으로 불러야 합니다. 이와 달리 와인 연도는 빈티지라고 합니다. 그 와인을 만들 때 사용된 포도의 수확 연도를 의미합니다. 어떤 와인 2016년 빈티지라고 하면 그 포도 품종이 2016년 작황이 어땠는지가 와인 품질에 영향를 미칩니다. 따라서 와인이 오래되어서 좋은게 아니라 특정 품종의 포도가 어느 해 작황이 좋았는가가 와인 품질을 결정합니다.
위스키의 연도 표기는 숙성 연도입니다. 예컨대 발렌타인 위스키 30년이라고 하면, 이 위스키 원액을 30년 동안 숙성시켰다는 의미입니다. 숙성은 병입 이후에는 이루어지지 않습니다. 오크통에서 병으로 옮기면 숙성이 끝난 거죠. 30년 숙성 위스키를 내가 안마시고 2년동안 병을 따지 않았다고 32년 숙성이 되지 않는다는 말입니다. 참조로 어떤 사람들은 위스키를 15년산, 20년산 이렇게 읽는데 숙성 연도이므로 반드시 15년 숙성, 20년 숙성으로 불러야 합니다. 이와 달리 와인 연도는 빈티지라고 합니다. 그 와인을 만들 때 사용된 포도의 수확 연도를 의미합니다. 어떤 와인 2016년 빈티지라고 하면 그 포도 품종이 2016년 작황이 어땠는지가 와인 품질에 영향를 미칩니다. 따라서 와인이 오래되어서 좋은게 아니라 특정 품종의 포도가 어느 해 작황이 좋았는가가 와인 품질을 결정합니다.
개봉한 와인은 와인 셀러도 산화를 막을 수 없다는 건 당연한 거고요. 위에서 제가 와인 셀러를 언급한 것은 글쓴이가 온도를 못 맞추어서 식초로 변했다고 해서 개봉 전 온도 유지를 위해 권한 겁니다. 술을 잘 마시는 분은 모르겠지만 하루 이틀 사이에 못 먹는 사람들도 있기에 개봉 후에는 진공 스토퍼(/세이버)를 구입하면 조금 더 오래 보관은 가능하죠. 그래봤자 일주일이지만.. 저는 배큐빈 세이버도 사용해 봤고 질소 세이버를 사용해봤는데 질소 세이버가 더 효과는 있는데 귀찮아서 베큐빈을 사용합니다. 아르곤 세이버는 가지고는 싶은데 너무 고가라 눈팅만 하고 있고요.
맛이 변한 와인은 요리에도 사용하지 말라는 동의합니다. 요리에 사용하는 와인은 내 입 맛에 안맞는 와인을 버리자니 아까울 때 사용하는 거죠. 맛이 변한 와인 몸에도 안 좋습니다.
맛이 변한 와인은 요리에도 사용하지 말라는 동의합니다. 요리에 사용하는 와인은 내 입 맛에 안맞는 와인을 버리자니 아까울 때 사용하는 거죠. 맛이 변한 와인 몸에도 안 좋습니다.
