저도 자세히는 모릅니다만,

1. AC3형식의 화일을 확인하는 방법은
    1) isonews에 가서 release nfo정보를 보는 방법이 있지만, 한 영화가 여러가지 버전으로
      릴되는 경우가 있으므로 항상 정보를 얻지는 못합니다.
    2) 그래서, 동영상 화일을 마우스로 클릭한 후, 오른쪽 버튼을 누르면 나오는 메뉴중에서
      '등록정보'를 선택하고, 그 후 팝업되는 창에서 '요약' 탭을 선택합니다.
        그러면 동영상에 관련된 각종 정보가 보이는데, '오디오' 코너에 보면 채널이 어떻게
        구성되었는지의 정보가 있습니다. 2채널(스테레오)이거나 5채널 등으로 표시되지요.
        그런데, 이 정보도 2채널 AC3인 경우는 그냥 2채널(스테레오)로 표시되는 경우가 있는 것
        같습니다.
    3) 가장 확실하고 쉬울 것 같은 방법은 미디어플레이어 6.4에서 (다른 플레이어는 해보지
        않아서 모릅니다.) 동영상을 재생한 후, '파일' -> '등록정보' 메뉴를 선택한 후,
        팝업 창에서 '고급' 탭을 누르면 상단에 '사용 중인 필터' 난이 있는데,
        AC3형식인 경우에는 여기에 'InterVideo Audio Decoder'라는 필터가 보입니다.
        이 필터를 선택하고 '등록정보' 버튼을 누르면 AC3의 몇 채널인지까지 알 수 있죠.
      4) VirtualDub으로 화일을 열어서 정보를 볼 수도 있다는군요.

2. 4.1 채널로 사운드를 듣고자 하는 경우에는 그냥은 안되고요,
  WinDVD 3.0 버전을 설치하면 됩니다.
  WinDVD를 설치하고 위 방법중 3)의 방법으로 필터를 선택하면  Audio Channel중에서
  '4 speaker mode'를 선택할 수 있게 됩니다.
  WinDVD를 설치하지 않으면 이 선택이 활성화되지 않습니다.

  다른 플레이어에서는 4.1채널을 그냥 지원할 수 있는지는 모르겠습니다.

더 잘 아시는 분의 답변도 기대하면서...
즐DivX하세요.